2018-04-25から1日間の記事一覧

鰹のたたきの謎

アジやサンマのたたきとは、程遠い鰹のタタキ鰹の藁炙りであるのだが何故たたきか？長年不思議に思いながらも新玉ねぎいっぱいもった春の鰹のタタキに魅せられてこの年まで知らずにおいた魚屋でなんの気なしに聞いてみた炙って切り分けた鰹に塩を振りそれを…